تفاوت های پروتئین وی و کازئین + بررسی مزایا و معایب

تفاوت پروتئین کازئین و پروتئین وی و مطابقت این دو نوع مکمل پروتئین در این مقاله از جیم لاین بررسی خواهد شد. هر دو نوع آنها مکمل های پروتئینی هستند که تولید کنندگان آنها را به شکل و فرم پودر تولید می کنند. مصرف کنندگان معمولاً این پودر را با نوشیدنی مخلوط می کنند یا گاهی با غذای دیگر ترکیب می شوند. راهنمای نهایی برای درک تفاوت بین پروتئین کازئین و وی، برخوردار شدن از مزایا و نیز نحوه استفاده از این دو نوع پروتئین است.

پروتئین یک ماده مهم جهت استفاده روزمره برای تأمین نیازهای اندامهای مختلف بدن می باشد. این ماده به کاهش کالری به اندازه کافی برای خوردن غذا کمک می کند. با این حال همیشه یک روش عالی برای تهیه پروتئین مصرف مواد غذایی است ، اما شاید یک ورزشکار برای افزایش ماهیچه و عضلات و افزایش کالری سوزی نیازمند مکمل ها باشد.

پروتئین کازئین چیست؟

کازئین نوعی پروتئین است که در شیر بوده، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری در بدن است. پروتئین کازئین در شیر حدود 80 ٪ است. پس از خوردن ، کازئین به آرامی هضم و جذب می شود. بنابراین ، کازئین پروتئین آهسته یا پروتئین جذب آهسته نامیده می شود. این سطح از جذب آهسته به آزاد شدن اسیدهای آمینه به آرامی کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که بعد از 3-4 ساعت در دسترس است. گاهی اوقات از پروتئین کازئین نیز به عنوان مکمل پیش از تمرین استفاده می شود. غذاهای غنی از پروتئین نیز می توانند برای مدت طولانی سیری بدهند. اما برخی از افراد ، به ویژه ورزشکاران ، پروتئین مورد نیاز خود را با خرید مکمل های کازئین یا سایر مکمل های پروتئین انتخاب می کنند.

پروتئین وی چیست؟

این پروتئین از شیر است و حاوی تمام اسیدهای آمینه لازم است. در حالی که کازئین 80 ٪ پروتئین شیر است ، 20 ٪ باقیمانده وی است. وی سریعتر از کازئین جذب می شود و “پروتئین سریع” یا “جذب سریع” نامیده می شود. این اتصال تا 90 دقیقه در جریان خون در دسترس است. کنسانتره پروتئین وی یک پروتئین سریع است ، زیرا بدن شما می تواند حدود بیست دقیقه اسیدهای آمینه و پروتئین های شیر را جذب کند. مخلوط کردن پودر وی با مایعات آسان تر از پروتئین کازئین است و مصرف کنندگان معمولاً از پروتئین وی بیشتری استفاده می کنند ، زیرا بهترین قوام و طعم را دارد.

تفاوت پروتئین کازئین و پروتئین وی

کازئین و وی هر دوی آنها از شیر بیرون آمدند

آنها حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند و بدن شما نمی تواند آنها را بسازد. علاوه بر این ، آنها به راحتی شکسته و جذب می شوند.

کازئین و وی هر دو از شیر بدست می آیند، کازئین و وی دو نوع پروتئین موجود در شیر گاو هستند که 80٪ و 20٪ پروتئین شیر را تشکیل می‌دهند. آنها پروتئین‌های با کیفیت بالا به شمار می‌آیند، زیرا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند که باید از غذا دریافت کنید و بدن شما نمی‌تواند آنها را بسازد. علاوه بر این، آنها به راحتی هضم و جذب می‌شوند. هر دو کازئین و وی جزو تولیدات فرعی محصولات پنیر هستند. در طول ساخت پنیر، آنزیم‌های خاص یا اسیدها به شیر گرم اضافه می‌شوند. این آنزیم‌ها یا اسیدها باعث می‌شود کازئین در شیر منعقد شده و جامد شود و یک ماده مایع باقی بماند. این ماده مایع، پروتئین وی است که پس از آن شستشو داده می‌شود و برای ایجاد شکل و فرم پودر شده برای استفاده در محصولات غذایی یا مکمل‌های غذایی، خشک می‌شود.

پروتئین کازئین کند تر از پروتئین وی جذب می شود

تفاوت پروتئین کازئین و پروتئین وی در این است که چگونه بدن شما آنها را جذب می‌کند. بدن شما پروتئین را به مولکول‌های کوچک به نام اسیدهای آمینه تقسیم می‌کند که در جریان خونتان گردش می‌کنند تا زمانی که جذب شوند. سطوح این اسیدهای آمینه در خون شما به مدت چهار تا پنج ساعت پس از مصرف کازئین، اما تنها 90 دقیقه پس از مصرف وی، در خون شما افزایش می‌یابد. این به این دلیل است که دو پروتئین با میزان‌های مختلف هضم می‌شوند.

بنابراین، پروتئین کازئین اسیدهای آمینه بدن را به صورت آهسته و پیوسته تامین می کند، بنابراین زمان ایده آل برای مصرف پروتئین کازئین قبل از خواب است. از طرف دیگر، از آنجایی که پروتئین وی بسیار سریعتر در بدن هضم و جذب می شود، مصرف آن در حین تمرین بسیار بهتر است. پروتئین وی سریعتر از کازئین برای عضله سازی عمل می کند.

مصرف پروتئین وی در طول تمرین راحت تر از پروتئین کازئین است. زیرا به سرعت جذب می شود و اسیدهای آمینه بیشتری را فراهم می کند. حاوی لوسین، ایزولوسین و والین است که بیشترین آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAA) را تشکیل می دهند، در حالی که کازئین حاوی درصد بیشتری از اسیدهای آمینه هیستیدین، متیونین و فنیل آلانین است. در حالی که تمام اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت عضله مهم هستند، لوسین یکی از آنهاست که این فرآیند را تسریع می کند. این به این دلیل است که سطح اسید آمینه لوسین در پروتئین وی بیشتر از پروتئین کازئین است. پروتئین وی احتمالاً سنتز پروتئین ماهیچه‌ای را تحریک می‌کند – فرآیندی که طی آن ماهیچه‌ها رشد می‌کنند – به‌ویژه زمانی که در حین ورزش مصرف شود.

ترکیبات مفید در پروتئین وی و کازئین

پروتئین وی و کازئین حاوی بسیاری از پپتیدهای فعال بیولوژیکی هستند. این ترکیبات برای بدن شما کار می کنند. پپتیدهای فعال بیولوژیکی اجزای پروتئینی غیرفعال در ساختار پروتئین هستند و هنگامی که توسط هیدرولیز آنزیمی آزاد می شوند، عملکردهای فیزیولوژیکی مختلفی از خود نشان می دهند.

مواد تشکیل دهنده پروتئین کازئین

کازئین حاوی بسیاری از پپتیدهای فعال بیولوژیکی است که نشان داده شده است برای سیستم ایمنی و گوارش شما مفید است. برخی از پپتیدهای زیست فعال موجود در کازئین نیز با کاهش فشار خون و کاهش تشکیل لخته های خون به قلب شما کمک می کنند. این پپتیدها به طور مشابه به مهارکننده های آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین تبدیل می شوند، دسته ای از داروهایی که معمولاً برای کنترل فشار خون تجویز می شوند. همچنین به مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر متصل می شود و هضم آنها را در معده بهبود می بخشد.

مواد تشکیل دهنده پروتئین وی

پروتئین وی حاوی تعدادی پروتئین فعال به نام ایمونوگلوبولین است که سیستم ایمنی شما را تقویت می کند. ایمونوگلوبولین ها که در پروتئین وی وجود دارند، خواص ضد میکروبی دارند و رشد میکروب های مضر مانند باکتری ها و ویروس ها را کند می کنند. مطالعات حیوانی همچنین نشان داده است که این پروتئین ها اثرات آنتی اکسیدانی دارند و از رشد تومورها و سرطان جلوگیری می کنند. علاوه بر این، برخی ایمونوگلوبولین‌ها حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین A هستند که جذب سایر مواد مغذی مانند آهن را افزایش می‌دهند.

مزایای گنجاندن پروتئین در رژیم غذایی

پروتئین ها برای بسیاری از نقش های مهم در بدن شما ضروری هستند و این برای سلامتی شما بسیار مهم است.

این نقش ها عبارتند از:

آنزیم ها: پروتئین هایی که واکنش های شیمیایی را در بدن شما انجام می دهند.

آنتی بادی ها: ذرات خارجی مانند ویروس ها را از بین می برند و همچنین برای کمک به مبارزه با عفونت ضروری هستند.

پیام رسان ها: بسیاری از پروتئین ها هورمون هایی هستند که سیگنال ها را از یک سلول به سلول دیگر هماهنگ می کنند.

ساختاری: این نوع پروتئین از پوست، استخوان ها و تاندون های سالم حمایت می کند.

حمل و نقل و ذخیره سازی: این پروتئین ها شامل هورمون ها، داروها و آنزیم های بدن شما هستند.

سایر فواید پروتئین

سایر فواید پروتئین عبارتند از:

کاهش چربی: پروتئین با کاهش اشتها و افزایش متابولیسم باعث کاهش چربی می شود.

کنترل قند خون: وقتی پروتئین با کربوهیدرات مصرف شود، می تواند کنترل قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد.

فشار خون: مطالعات نشان می دهد افرادی که پروتئین بیشتری مصرف می کنند – صرف نظر از منبع آن – فشار خون پایین تری دارند.

مصرف همزمان پروتئین وی و کازئین 

مصرف پروتئین وب همراه با کازئین گزینه خوبی برای آزادسازی پایدار پروتئین است. هدف از ترکیب کازئین و وی استفاده از مزیت آزادسازی سریع وی و آزادسازی آهسته کازئین برای تامین منبع نهایی اسیدهای آمینه در طول روز است که با هم ممکن است منجر به بهبود توده عضلانی شود. در مطالعه ای روی 36 مرد بالغ سالم، یک برنامه تمرین مقاومتی 10 هفته ای به آنها داده شد و به سه گروه مختلف تقسیم شدند:

• گروهی ترکیبی از وی و کازئین مصرف کردند.

• گروهی که وی، اسیدهای آمینه شاخه دار و گلوتامین خوردند.

• گروهی که دارونما مصرف کردند.

نتایج نشان داد کسانی که ترکیب پروتئین وی و کازئین مصرف کردند میانگین افزایش توده عضلانی حدود 2 کیلوگرم داشتند، در حالی که گروه دارونما کاهش 1 کیلوگرمی را تجربه کردند و گروهی که مکمل وی و گلوتامین مصرف کردند تغییری نکرد.

برای بدنسازان

از آنجایی که بدنسازان نیازهای غذایی خاصی دارند، کوته فکری است که توصیه ما را به یکی از این دو نوع پروتئین محدود کنیم. با این حال، بدنسازان باید در مورد زمان مصرف غذا و مکمل‌های خود، چه بلافاصله بعد از تمرین و چه در طول شب، بسیار دقیق باشند. بنابراین اگر بدنساز هستید، ایده خوبی است که پروتئین وی و کازئین را در آشپزخانه خود داشته باشید.

برای بازیکنان قدرتی

اگر ورزشکار قدرتی هستید، هم وی و هم کازئین ممکن است مفید باشند. از آنجایی که تغذیه مناسب بلافاصله پس از تمرین برای همه ورزشکاران قدرتی مهم است، صرف نظر از تخصص آنها، پروتئین وی در اینجا اولویت دارد.

برای ورزشکاران در حال حرکت

برای برخی از ورزشکارانی که دائماً در حال حرکت یا مسافرت هستند، دستیابی به تغذیه مطلوب یا حفظ آن دشوار است. خوشبختانه، مصرف مکمل های مناسب می تواند به شما کمک کند تا با یک برنامه شلوغ کنار بیایید. بنابراین، اگر نمی توانید یک رژیم غذایی سخت را رعایت کنید و برای مدت طولانی در حال حرکت هستید، خواص دیر هضم کازئین شما را برای ساعت ها سیر نگه می دارد و پرانرژی می کند.

برای مبتدیان

مبتدیانی که مکمل پروتئین وی را انتخاب می کنند، بیشتر از کازئین از آن سود می برند، زیرا برای خوردن غذاهای کامل در طول روز به اشتهای خوبی نیاز دارند.

عوارض پروتئین وی و کازئین

پروتئین وی و کازئین، در شرایط عمومی برای اکثر افراد ایمن هستند و عوارض جدی ندارند. با این حال، در موارد خاص، برخی افراد ممکن است به طور خاص به یکی یا هر دو این پروتئین‌ها حساسیت داشته باشند. 

عوارض پروتئین وی

حساسیت غذایی: برخی افراد می‌توانند به پروتئین وی حساسیت داشته باشند. این ممکن است عوارضی مانند آلرژی، تورم و خارش را در این افراد ایجاد کند.

مشکلات گوارشی: در برخی از افراد، مصرف پروتئین وی می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوء هاضمه و دل درد شود.

عوارض کازئین

حساسیت غذایی: برخی از افراد ممکن است به کازئین حساسیت داشته باشند و عوارضی مانند آلرژی، تورم و خارش را تجربه کنند.

مشکلات گوارشی: مصرف کازئین در برخی افراد می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوء هاضمه، اسهال و یا یبوست شود.

اثرات مرتبط با کافئین: برخی از محصولات حاوی کازئین ممکن است دارای مقادیر قابل توجهی کافئین باشند. مصرف بیش از حد کافئین ممکن است در برخی افراد عوارضی مانند اضطراب، بی قراری، خواب آلودگی و تنش عضلانی ایجاد کند.

نتیجه گیری

در این مقاله به تفاوت بین کازئین و پروتئین وی پرداختیم. کازئین و پروتئین وی همانطور که گفتیم از شیر مشتق می شوند. آنها در زمان هضم خود متفاوت هستند – کازئین دیر هضم می شود، و آن را قبل از خواب ایده آل می کند، در حالی که وی سریعتر هضم می شود، و آن را در هنگام تمرین و عضله سازی ایده آل می کند. هر دو حاوی ترکیبات زیست فعال متفاوتی هستند که ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و فواید دیگری نیز ارائه دهند. مهمتر از همه، به یاد داشته باشید که کل پروتئین دریافتی روزانه شما بیشترین اهمیت را دارد.

و در نهایت در این مطلب فهمیدیم که:

• مهمترین چیز برای رشد یا افزایش عضلات، مصرف بیشتر پروتئین از عضلات است.

• پروتئین وی و کازئین دو نوع از محبوب ترین پودرهای پروتئینی هستند و هر دو از شیر گاو گرفته می شوند.

• پروتئین وی را بعد از ورزش و پروتئین کازئین را قبل از خواب مصرف کنید.

• اگر برنامه تناسب اندام شما شامل تمرینات قدرتی روزانه با چند روز استراحت است و در شب احساس گرسنگی نمی کنید، پروتئین وی ممکن است بهترین گزینه برای شما باشد.

• پروتئین کازئین بهترین ترکیب با پروتئین وی است و استفاده از آنها با هم به حفظ سنتز عضلات کمک می کند که راز عضله سازی بیشتر در نتیجه ترکیب این دو پروتئین است.

• و…

ما سعی کرده ایم هر آنچه را که در مورد تفاوت بین پروتئین وی و کازئین می دانیم توضیح دهیم. اگر همچنان در انتخاب بین این دو مکمل مردد هستید و یا ذهنتان درگیر سوالی است که ما به آن پاسخ نداده ایم، در قسمت نظرات بنویسید تا در اسرع وقت پاسخ خود را از کارشناسان ما دریافت کنید.